APPCC / autocontrol
En una frase: Implantar un sistema de autocontrol basado en los principios APPCC y formar al personal responsable de aplicarlo.
| Dato | Detalle |
|---|---|
| Norma principal | Reglamento (CE) 852/2004, art. 5 |
| Periodicidad | Sistema permanente; formación inicial y de actualización. |
| Última verificación | 2026-06-23 contra el BOE |
Marco legal vigente
- Norma principal: Reglamento (CE) 852/2004, art. 5
- Reglamento (CE) 852/2004 (art. 5 y Anexo II)
A quién obliga
Industria alimentaria, hostelería, comercio de alimentación y comedores colectivos.
Qué exige la formación
Implantar un sistema de autocontrol basado en los principios APPCC y formar al personal responsable de aplicarlo.
Periodicidad / renovación: Sistema permanente; formación inicial y de actualización.
Sanciones por incumplimiento
Ley 17/2011 y normativa autonómica: graves/muy graves.
Formación relacionada
APPCC — CiberAula.
Última verificación: 2026-06-23 contra el BOE.
Información divulgativa, no asesoramiento jurídico. La normativa puede cambiar; consulte siempre la fuente oficial.