Hostelería y restauración
Hoteles, restaurantes, bares, catering y comedores colectivos.
La hostelería combina riesgos laborales físicos, manejo de alimentos y trato con el público. Es uno de los sectores con mayor densidad de obligaciones formativas, especialmente en seguridad alimentaria.
| Obligación | Norma principal | A quién afecta |
|---|---|---|
| PRL — riesgos del puesto | Ley 31/1995, art. 19 | Toda la plantilla |
| Emergencias y primeros auxilios | Ley 31/1995, art. 20 | Equipo de emergencia designado |
| Protección de datos (RGPD) | Reglamento (UE) 2016/679 | Personal que trate datos de clientes o empleados |
| Igualdad y prevención del acoso | LO 3/2007 | Todas las empresas; Plan de Igualdad si ≥50 trabajadores |
| Desconexión digital | LO 3/2018, art. 88 | Toda la plantilla |
| Canal de denuncias | Ley 2/2023 | Empresas de ≥50 trabajadores |
| Manipulador de alimentos | Reglamento (CE) 852/2004 | Todo el personal que manipule alimentos |
| APPCC / autocontrol | Reglamento (CE) 852/2004, art. 5 | Responsables del sistema de autocontrol |
| Alérgenos | Reglamento (UE) 1169/2011 | Personal de sala, cocina y atención al cliente |
| Prevención de la legionelosis | RD 487/2022 | Establecimientos con torres de refrigeración, spa o ACS de riesgo |
Notas importantes
- Las obligaciones marcadas con “≥50 trabajadores” aplican solo a empresas de ese tamaño o más.
- Las marcadas con “si procede” dependen de la actividad concreta dentro del sector.
- Todas las empresas, independientemente del tamaño, deben cumplir PRL, emergencias, igualdad (protocolo de acoso) y protección de datos.
Formación bonificada para este sector
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Última verificación: 2026-06-24 contra el BOE.
Información divulgativa, no asesoramiento jurídico. La normativa puede cambiar; consulte siempre la fuente oficial.